Noalya 309黑巧克力 85%

Noalya 309 - 85%：跨產區的建築學大師

這是一款集結了全球精華可可豆，並透過精密的比例調配出的旗艦級黑巧克力。

獨特之處：雖然濃度高達 85%，但它完全打破了高濃度等於「焦苦、乾澀、難入口」的偏見。它的風味結構非常穩固，前調帶有強大的可可厚度，中調緩慢釋放出乾果、香料與木質的芬芳，尾韻則帶有一種如絲滑奶油般的甘甜感。其技術核心在於透過不同產區豆種的互補，抵銷了單一產地可能過於尖銳的酸或苦。

應用建議：這是為「極致主義者」設計的巧克力。非常適合用於製作黑巧克力甘那許 (Ganache)、純黑巧克力塔，或是作為品酒會中搭配高年份威士忌、白蘭地的唯一主角。對於想在產品中標榜「高可可含量」卻又不希望犧牲口感細膩度的師傅來說，309 是最高端的解決方案。